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martedì 21 dicembre 2010

Batata Palha

Difficoltà: media

Ingredienti:
  • 700 g di patate;
  • pepe pepe nero qb;
  • sale qb;
  • 1 cucchiaio (zuppa) di aceto;
  • 2 cucchiaini da tè (cucchiai) di salsa di soia (shoyu);
  • 2 spicchi d'aglio, dimezzato;
  • 1 piccola cipolla, tagliarli in 4;
  • 1 peperoncino rosso piccante;
  • 8 cucchiai olio vegetale.
Preparazione:
  1. sbucciare le patate e tagliarle a fiammifero forma e sottili;
  2. cuocete le patate in acqua bollente per 2 minuti, scolare e asciugare con carta assorbente;
  3. scaldare l'olio in una padella;
  4. aggiungere il peperoncino, cipolla, aglio e soffriggere brevemente (circa 30 secondi):
  5. rimuovere ed eliminare tutto tranne l'olio;
  6. aggiungere le patate l'olio e friggere per 3-4 minuti o fino a doratura;
  7. aggiungere la salsa di soia, l'aceto e il sale e continuare a friggere per 1 minuto;
  8. togliere le patate con un mestolo forato e asciugateli con carta assorbente;
  9. regolare condimenti e servire subito.

lunedì 6 dicembre 2010

Torta tartufo cioccolato e batate

Difficoltà: alta

Ingredienti:
  • 60mL brandy;
  • 55g prugne finemente tritate;
  • 125g morbido burro;
  • 300g zucchero bruno;
  • 2 uova;
  • 255g farina lievitante;
  • 50g di cacao;
  • 180ml acqua;
  • 200g batate lesse passate.

Per farcire:
  • 180ml crema;
  • 200g di cioccolato fondente, tritato finemente;
  • 1 tuorlo d’uovo;
  • 2 cucchiai di brandy;
  • 2 cucchiai da tavola di prugne finemente tritate.

Preparazione:
  1. in una teglia profonda 22 centimetri di diametro mettere uno strato di carta da forno (portare la carta di 5 centimetri sopra);
  2. unire il brandy e prugne in piccola ciotola e aspettare 30 minuti;
  3. sbattere burro e zucchero in una ciotola con miscelatore elettrico fino a quando si avra un composto morbido e spumoso;
  4. Aggiungere un uovo alla volta;
  5. mescolare le prugne con gli ingredienti secchi (setacciare farina e cacao);
  6. aggiungere le patate americane;
  7. versare nel tegame con carta di forno sul fondo e mettere in forno moderato per poco piu di mezzora;
  8. lasciare a raffreddare.

Ripieno:
  1. portare ad ebollizione la crema (ci sono confezioni gia pronte o liofilizzate) in un piccolo tegame;
  2. togliere dal fuoco, aggiungere cioccolato, mescolare fino a quando liscio;
  3. mescolare tuorlo d’uovo, il brandy e prugne, mescolando di tanto in tanto, in modo che miscela sia omogenea;
  4. spalmare sulla torta dopo che ne avrete ricavato due dischi;
  5. guarnire con riccioli di cioccolata.

mercoledì 1 dicembre 2010

Bolo de Batata à Trentina

Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone:
  • 8 patate
  • 3 cucchiai di farina 00
  • sale q.b.
  • olio extra-vergine di oliva
Preparazione:
pelate e grattugiate le patate. Aggiungete i tre cucchiai di farina ed un bel pizzico di sale, ed amalgamate uniformemente;
ungete una teglia di olio, versate il composto ed irrorate abbondantemente con altro olio;
mettete nel forno precedentemente riscaldato a 200°, e lasciate cuocere finché si forma una bella crosticina dorata.

Sformato dolce al sapore di castagna


Difficoltà: alta

Ingredienti:

  • 750 gr di patate dolci;
  • Latte q.b.;
  • 125 gr di zucchero;
  • 4 uova;
  • 1 cucchiaio pieno di cacao in polvere;
  • 1 cucchiano di cannella in polvere;
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
  • 175 gr di zucchero per il caramello.
Preparazione:

  1. sbucciare le patate dolci e tagliarle a fettine. Metterle in una pentola e coprirle bene con il latte. Cuocerle fino a che siano molto morbide;
  2. frullare le patate con il latte e aggiungere le uova, lo zucchero, il cacao, la vaniglia e la cannella;
  3. mescolare bene il tutto;
  4. versare in stampi individuali o in uno grande da plum cake;
  5. cuocere a bagno maria in forno medio per 35/40 minuti nel caso degli stampi singoli e 50 minuti circa per lo stampo grande;
  6. preparare il caramello mettendo 175 grammi di zucchero in una padella e facendolo sciogliere a fuoco moderato, mescolando delicatamente con l'aiuto di un cucchiaio fino a che si forma un caramello chiaro. Versare il caramello negli stampi prima di versare il composto con la patata dolce.

sabato 27 novembre 2010

La patate americana | FAI DA TE – ISTRUZIONI E CONSIGLI PER L'USO

La patate americana | FAI DA TE – ISTRUZIONI E CONSIGLI PER L'USO: "
Oltre ad essere ricche di antiossidanti e vitamine A ed E, preziose per il benessere della pelle, sono infatti anche piene di fibre, che favoriscono il transito intestinale e il benessere dell’intestino.

L’alto contenuto di acqua e il loro potere depurativo, inoltre, rendono le patate dolci ottime alleate del benessere anche per chi ha spesso problemi digestivi. Aiutano anche chi soffre di colon irritabile e addirittura possono prevenire il cancro al colon.

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