Torta tartufo cioccolato e batate

Difficoltà: alta

Ingredienti:

• 60mL brandy;
• 55g prugne finemente tritate;
• 125g morbido burro;
• 300g zucchero bruno;
• 2 uova;
• 255g farina lievitante;
• 50g di cacao;
• 180ml acqua;
• 200g batate lesse passate.

Per farcire:

• 180ml crema;
• 200g di cioccolato fondente, tritato finemente;
• 1 tuorlo d’uovo;
• 2 cucchiai di brandy;
• 2 cucchiai da tavola di prugne finemente tritate.

Preparazione:

1. in una teglia profonda 22 centimetri di diametro mettere uno strato di carta da forno (portare la carta di 5 centimetri sopra);
2. unire il brandy e prugne in piccola ciotola e aspettare 30 minuti;
3. sbattere burro e zucchero in una ciotola con miscelatore elettrico fino a quando si avra un composto morbido e spumoso;
4. Aggiungere un uovo alla volta;
5. mescolare le prugne con gli ingredienti secchi (setacciare farina e cacao);
6. aggiungere le patate americane;
7. versare nel tegame con carta di forno sul fondo e mettere in forno moderato per poco piu di mezzora;
8. lasciare a raffreddare.

Ripieno:

1. portare ad ebollizione la crema (ci sono confezioni gia pronte o liofilizzate) in un piccolo tegame;
2. togliere dal fuoco, aggiungere cioccolato, mescolare fino a quando liscio;
3. mescolare tuorlo d’uovo, il brandy e prugne, mescolando di tanto in tanto, in modo che miscela sia omogenea;
4. spalmare sulla torta dopo che ne avrete ricavato due dischi;
5. guarnire con riccioli di cioccolata.