La patate americana | FAI DA TE – ISTRUZIONI E CONSIGLI PER L'USO

La patate americana | FAI DA TE – ISTRUZIONI E CONSIGLI PER L'USO: "
Oltre ad essere ricche di antiossidanti e vitamine A ed E, preziose per il benessere della pelle, sono infatti anche piene di fibre, che favoriscono il transito intestinale e il benessere dell’intestino.

L’alto contenuto di acqua e il loro potere depurativo, inoltre, rendono le patate dolci ottime alleate del benessere anche per chi ha spesso problemi digestivi. Aiutano anche chi soffre di colon irritabile e addirittura possono prevenire il cancro al colon.

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nutrizione e verdure - Patata dolce

nutrizione e verdure - Patata dolce: "

Il parere del Nutrizionista

La Patata dolce è una fonte eccellente di provitamina A ed è indispensabile alla salute dei tessuti e alla vista, soprattutto nelle ore notturne. Inoltre, contiene un alto quantitativo di potassio e di vitamina B9 (acido folico). Più è colorata, più contiene vitamine A. La Patata dolce è più ricca di amido che la patata normale (fino al 18% in base alla varietà), ma contiene la stessa quantità di zuccheri.

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Valori nutrizionali e composizione

Patata dolce americana: Valori nutrizionali e composizione: "
I valori di questa tabella si riferiscono a 100 grammi di prodotto



Confronta questo alimento con un altro presente sul sito

Principali
Calorie	kcal	86
Calorie	kj	359
Grassi	g	0.05
Carboidrati	g	20.12
Proteine	g	1.57
Fibre	g	3
Zuccheri	g	4.18
Acqua	g	77.28
Amido	g	12.65
Ceneri	g	0.99
Minerali

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La conserva autunnale di patate dolci

Superblog » Blog Archive » La conserva autunnale di patate dolci: "E' originaria del Perù, per ciò che sappiamo: in una caverna, durante una campagna di scavi, furono trovati semi fossili di BATATA (è questo il suo vero nome) che risalivano a 10.000 anni or sono. Da noi la portarono i colonizzatori Portoghesi, all’inizio del ‘600, ritenendola utilissima per sfamare i più poveri: anche perchè di lei si può davvero mangiare (quasi) tutto!
Comunque, per prima cosa bisogna dire che la patata comune non appartiene alla stessa famiglia della BATATA: quest’ultima è una CONVOLVOLACEA e produce bellissimi ...

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Patate dolci piccanti

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 4 persone:

• patate dolci (450 g);
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di harissa;
• sale;
• pepe.

Preparazione:

1. fate lessare le patate in acqua bollente per circa 10 minuti con tutta la buccia;
2. scolatele e lasciatele raffreddare, ma non completamente, per qualche minuto;
3. sbucciate le patate e tagliatele in fette spesse;
4. mescolate in una ciotolina l'olio, l'harissa e sale e pepe a piacere;
5. spennelate un lato delle fette di patate con la miscela ottenuta e passatele sotto il grill del forno a calore medio per 5 - 6 minuti, girate le patate, spennellatele di nuovo con la miscela e grigliate per altri 5 minuti finchè non si saranno dorate;
6. trasferitele su un piatto e servite.

Torta di patate dolci

Difficoltà: alta

La torta di patate dolci a prima vista può sembrare una cheesecake! 

Entrambe hanno la base di biscotti secchi e burro, ma nella torta di patate dolci il ripieno è una morbida crema ottenuta con la purea di patate dolci, altresì dette patate americane.
La particolarità della torta di patate dolci è il gusto ricco e già dolciastro della patata dolce stessa.

Ingredienti:

• biscotti Digestive (250g);
• cacao in polvere amaro (2 cucchiai);
• burro (80 gr);
• zucchero di canna (2 cucchiai);
• amaretto (liquore) (o brandy) (1 cucchiaio, facoltativo);
• noce moscata in polvere (1 cucchiaino);
• uova medie (2);
• cannella in polvere (1 cucchiaino);
• patate dolci (batate) (500 gr);
• zucchero di canna (120 gr);
• limone (succo di 1/2).

Preparazione:

1. preparate la base della torta: riunite nel mixer i biscotti con il cacao e lo zucchero di canna e tritate finemente;
2. fate fondere il burro e unitelo al trito di biscotti e cacao in una terrina;
3. lavorate velocemente il composto e versatelo in uno stampo a cerniera da 23cm coperto con carta forno;
4. livellate bene la base con il retro di un cucchiaio e ponete lo stampo in frigo a rassodare;
5. lavate le patate dolci, sbucciatele e tagliatele a pezzetti;
6. metterete le batate a cuocere in abbondante acqua, portate a bollore e fate cuocere fino a che saranno ben tenere;
7. quando le batate saranno tenere, scolatele e ponetele nel passaverdure sopra ad una terrina e riducetele in purea;
8. aggiungete il succo del mezzo limone, le spezie, il liquore, le uova e lo zucchero, amalgamate il tutto per bene;
9. prenedete lo stampo con la base di biscotti dal frigo e versateci il composto di patate;
10. livellate bene con una spatola e ponete in forno caldo a 190° per circa 45 minuti o fino a che il composto abbia assunto una colorazione dorata in superficie e la base sia ben cotta;
11. fate raffreddare nello stampo, togliete la cerniera e poi a piacere prima di servire spolverate con dello zucchero a velo mescolato a mezzo cucchiaino di cannella.

Le patate dolci su L'anima nel piatto

Le patate dolci su L'anima nel piatto: "La patata dolce, detta anche batata, e' un'ipomea, come si puo' vedere dal suo fiore: ipomea batatas. Mi piacciono bollite, poi pelate, affettate e fritte (il contrasto del dolce naturale con il sale del condimento e con la crosticina ...
...Leggevo su Canadian Living (rivista on-line) che le patate dolci sono da preferire a quelle convenzionali per il loro maggiore valore nutrizionale; sono infatti piu' ricche di calcio, magnesio, potassio e vitamine B, ed hanno il triplo delle fibre.
Inoltre sono da considerarsi una sorta di supercibo per il loro contenuto di antiossidanti:10.000 microgrammi di betacarotene per cento millilitri, contro i miseri 3 delle patate normali....L'anima nel piatto - http://blog.libero.it/fracar/"

Arrosto con batata

Difficoltà: media


Ingredienti per 4 persone:

• carne di vitello a fette (600 g);
• cipolla (1);
• burro (160 gr);
• batate (1/2 kg);
• alloro (2 foglie);
• maggiorana;
• salt;
• pepe;
• sugo di arrosto;
• prezzemolo.

Preparazione:

1. tritare la cipolla e soffriggere in 80 g di burro;
2. aggiungere la carne a fette e friggere a fuoco alto;
3. rosolare le patate, sbucciate e tagliate a fette, nei rimanenti 80g di burro, fino a che prendono uno colorito dorato, poi aggiungete la carne;
4. aggiungere le foglie di alloro e la maggiorana e condire con sale e pepe e mescolare bene;
5. infine, aggiungere il sugo dell'arrosto e cospargere con il prezzemolo tritato.