Pane di babata

Difficoltà: media

Ingredienti:

• 500 g di patata dolci cotte;
• 100 ml di latte un po' caldo;
• 50 g lievito di birra;
• 250 zucchero;
• 2 uova;
• 100 g di burro;
• un cucchiai di olio;
• farina manitoba fin quanto basta.

Preparazione:

1. sbattere con il frullatore il latte, lievito, uova, zucchero e il burro;
2. aggiunge la patata schiacciata, sale, olio e la farina;
3. lavorare con le mani finché l’impasto non si stacca dalle mani o dalla ciotola;
4. lasciare riposare per 5 minuti poi formate i panini;
5. lasciate lievitare coperto fino al raddoppio del volume;
6. infornate a 170° per 15 minuti.