Gateau di “batate” rosse con seitan

Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g di batate rosse;
• 1 cipolla grossa;
• 200 g di seitan;
• 1 bicchiere di latte di soia;
• pangrattato;
• sale, olio, pepe.

Preparazione:

1. lessare le batate e, a parte, soffriggere la cipolla tagliandola a fili sottili;
2. tritare il seitan a piccoli pezzi e aggiungerlo alla cipolla quando imbiondisce;
3. far rosolare il tutto a fuoco lento;
4. schiacciare le batate con l’aiuto di una forchetta e amalgamarle al latte di soia e al seitan con cipolle;
5. salare e pepare;
6. travasare l’impasto in una teglia unta con un pò di olio e cosparsa di pangrattato;
7. spargere la superficie con altro pangrattato e informare a forno caldo a 200 gradi;
8. sfornare quando la superficie risulta ben dorata, eventualmente aggiungendo un altro filo d’olio.