Marmellata di batata

Difficoltà: bassa


Ingredienti:

• 1, 300 kg di batata ( patate dolci);
• 1 cucchiaio succo di limone;
• 1/2 litro di acqua;
• 1 kg di zucchero;
• vaniglia.

Preparazione:

1. pelate le batate, tagliatele a dadi e fatele cuocere nell' acqua con la vaniglia ed il succo di limone in modo che non anneriscano;
2. quando sono diventate morbide, ci vorrà circa mezzora, toglietele dal fuoco, fatele intiepidire e frullatele;
3. versate la purea ottenuta in una pentola, aggiungete lo zucchero e continuate la cottura a fuoco basso fino a quando ha raggiunto la giusta consistenza;
4. togliete subito dal fuoco, fatela raffreddare per circa 10 minuti e versatela nei vasi tiepidi e perfettamente puliti;
5. chiudeteli subito con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.