Risotto di batata alla liquirizia

Difficoltà: media

Ingredienti per due:

• 200 g riso vialone nano;
• 80 g circa batate rosse;
• parmigiano ;
• burro;
• cipolla;
• brodo vegetale;
• vino bianco;
• polvere di liquirizia.

Preparazione:

1. far appassire la cipolla nel burro, fino a quando sarà trasparente ed unire la batata pelata e grattugiata;
2. fostare il riso e sfumare con il vino bianco;
3. dopo che il vino è evaporato, coprire con il brodo e portare a cottura, aggiungendone altro all’occorrenza;
4. mantecare con il parmigiano e servire con una spolverata di polvere di liquirizia.